A zúzott pirospaprika vagy pirospaprika pehely vagy chilipehely szárított és zúzott (az őrölt) pirospaprikából álló fűszer vagy fűszer.
Ezt az ízesítőt leggyakrabban cayenne{0}}típusú paprikából állítják elő, bár a kereskedelmi termelők többféle fajtát is használhatnak, általában a 30 000–50 000 Scoville egységnyi tartományon belül. Gyakran magas a magvak aránya, amelyekről gyakran tévesen úgy gondolják, hogy a legtöbb hőt tartalmazzák. A zúzott pirospaprikát az élelmiszergyártók pácolt keverékekhez, levesekhez, spagettiszószokhoz, pizzaszószokhoz, levesekhez és kolbászokhoz használják. Törökországban a zúzott piros chilipaprikát, amelyet nagyon kevés maggal, gyakori fűszerként szolgálnak fel, pul biber néven ismerik. Egyik speciálisan elkészített változata az urfa pul biber (izot). Háttér A fűszeres melegéről ismert zúzott pirospaprika különféle paprikapaprikákból származik. A pirospaprika chili eredetileg zölden kezdődik, mielőtt narancssárga{11}}vöröstől mélysötétvörösig érik, és a legjobb a nyári hónapokban,{12}}70–84 °F (21–29 °C) között termeszteni.
Egy vagy több pirospaprika -legfeljebb négy fajta- használható zúzott pirospaprika készítésére. A jalapeños, a serranos és az anaheimi chili a zúzott pirospaprika készítéséhez leggyakrabban használt chili. A zúzott piros chilipaprika gyakran megtalálható különféle ételekben, beleértve a mexikói, kínai, indiai, délkelet-ázsiai, karibi és olasz ételeket. A legtöbb fűszerhez hasonlóan az idő múlásával a zúzott pirospaprika is elveszíti fűszerességét, és általában 12-18 hónapig eláll. Ma Kína és Törökország a zúzott pirospaprika előállítása terén a legjobb országok közé tartozik.
Történelem A vörös chilipaprikát, amely a Solanaceae (nightshade) család része, először Közép- és Dél-Amerikában találták meg, és i.e. 7500 óta szüretelik felhasználás céljából. A spanyol felfedezők feketebors után kutatva ismerkedtek meg a borssal. Miután visszahozták Európába, a piros chilipaprikával ázsiai országokban kereskedtek, és elsősorban az indiai szakácsok élvezték. Az észak-macedóniai Bukovo falut gyakran a zúzott piros chilipaprika megalkotásának tulajdonítják. A falu nevét-vagy származékát-ma már általában a tört pirospaprika neveként használják sok délkelet-európai nyelven: буковска пипер/буковец, bukovska piper/bukovec (macedón), bukovka (szerb{8}}horvát és μπ). ο, boukovo, búkovo (görög). A dél-olaszok a 19. században népszerűsítették a zúzott pirospaprikát, és erősen használták az Egyesült Államokban, amikor oda vándoroltak. Az Egyesült Államok legrégebbi olasz éttermeiben őrölt pirospaprikát szolgáltak fel ételek mellé.
Népszerű tags: zúzott chili paprika, Kína zúzott chili paprika gyártói, beszállítói, gyárai
